Du poisson imprimé en 3D dans ton assiette ?

Fini la pêche avec de gros filets qui abîment le fond des océans ! Enfin pas tout à fait, mais cette solution pour produire du poisson autrement compte bien protéger les animaux marins. Deux entreprises, Steakholder Foods et Umami Meat, se sont associées pour fabriquer du poisson avec une imprimante 3D. Pour cela, elles utilisent des cellules animales élevées en laboratoire. Nous avions déjà parlé de la viande cultivée de cette façon-là, eh bien voilà sa version « de la mer » ! Contrairement aux poissons pêchés dans les océans, ceux-ci ne risquent pas de contenir des métaux lourds, des antibiotiques ou encore des micro-plastiques.

Le premier poisson testé est du mérou car celui-ci s’avère plus simple à cultiver et peut être cuit juste après son impression. Il sera bientôt possible de déguster du cabillaud, de la sole, du saumon ou encore de la daurade synthétique. Prêt·e à goûter ?

Crédits : Steakholder Foods

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