🗞 Les cantines innovent ! Leurs solutions pour la santĂ© et la planĂšte

Pour fĂȘter la JournĂ©e mondiale de l’alimentation, nous vous proposons un repas international choisi par des cantines scolaires qui cherchent Ă  rĂ©galer les enfants – et protĂ©ger la planĂšte ! Bon appĂ©tit !

Est-ce que tu manges Ă  la cantine Ă  l’école ? Comment c’est ? C’est assez difficile de prĂ©parer de bons repas pour un grand nombre de personnes(c’est pareil dans les hĂŽpitaux), pourtant ce n’est pas impossible.

Alors pour fĂȘter la JournĂ©e mondiale de l’alimentation qui a lieu le 16 octobre, nous te proposons le menu idĂ©al des cantines qui trouvent des solutions !

Carottes cueillies
Des carottes fraichement cueillies au potager du village.

EntrĂ©e : CruditĂ©s de saison, cueillies ce matin dans le potager de l’école

Le problÚme : Les ingrédients des cantines scolaires font souvent de longs voyages qui polluent la planÚte.

La solution : À Mouans-Sartoux, en Provence, les Ă©coles ont leur propre ferme prĂšs du village, oĂč l’on n’utilise pas de produit chimique pour faire pousser les plantes plus vite ou Ă©liminer les insectes. Les enfants peuvent venir voir leurs dĂ©jeuners pousser ! RĂ©sultat : plus de goĂ»t, moins de pollution et de coĂ»t – et des enfants heureux et en bonne santĂ© !

Un chef en cuisine, Ă  la cantine.
Un chef en cuisine, Ă  la cantine.

Plat : Poulet katsu avec choux japonais prĂ©parĂ© par les chefs cuisiniers d’un restaurant Ă©toilé 

Le problÚme : Les repas servis dans les cantines viennent souvent de loin dans des camion et sont réchauffés au micro-ondes. Ces plats ne sont pas toujours trÚs sains et ils manquent de saveurs. Souvent aussi, en raison du transport, ils coûtent assez cher.

La solution : Depuis la rentrĂ©e, deux chefs cuisiniers, Jake Taylor et Sam Riches, qui travaillaient avant dans un grand restaurant, prĂ©parent dĂ©sormais les repas de la cantine d’une Ă©cole Ă  Londres. Comme en tĂ©moigne le plat japonais, le menu a bien changĂ©, mais ça ne coĂ»te pas plus cher parce que tout est fait sur place. Et c’est si bon que les assiettes reviennent souvent vides. Pas de gaspillage quand le repas est si dĂ©licieux !

Des enfants Ă  la cantine
N’aie pas les yeux plus gros que le ventre au self de la cantine !

Dessert ou fromage au choix

Le problĂšme : Chaque jour, les cantines scolaires, comme les familles Ă  la maison, jettent de grandes quantitĂ©s de nourriture.

La solution : À cĂŽtĂ© d’OrlĂ©ans, le collĂšge Max Jacob a rĂ©duit le gaspillage en proposant « La Table de Troc Â» : ceux qui se sentent bien calĂ©s aprĂšs le plat peuvent laisser leurs desserts Ă  ceux qui ont toujours une petite faim – ou bien troquer leur tarte aux abricots contre un fromage


Service au self de la cantine
Consommer sans gaspiller Ă  la cantine.

Et ce soir
 Un repas à manger chez soi

Le problùme : Bien qu’il y ait beaucoup de gaspillage dans les cantines scolaires, il y a aussi des enfants qui n’ont pas suffisamment de nourriture à la maison.

La solution : Une cantine aux États-Unis a eu l’idĂ©e de mettre de cĂŽtĂ© la nourriture qui n’est pas consommĂ©e. Tous les vendredis, les enfants de familles pauvres repartent de l’école avec des plats congelĂ©s et Ă©quilibrĂ©s, pour le week-end et les soirs de la semaine. Une bonne façon de lutter Ă  la fois contre le gaspillage et les inĂ©galitĂ©s !

Et pour finir, quel est ton repas de cantine préféré parmi cette sélection du monde entier ?

Le problĂšme ?

Les ingrĂ©dients des cantines scolaires font souvent de longs voyages qui polluent la planĂšte. Et les plats livrĂ©s tout prĂȘt ne sont pas toujours trĂšs sains et savoureux.

La solution  !

Partout sur la planĂšte, des cantines trouvent des solutions pour offrir des repas plus sain et plus savoureux aux enfants, tout en Ă©vitant le gaspillage.

Les liens pour les adultes

Pour en savoir plus sur le projet de Mouans-Sartoux vous pouvez consulter leur site et regarder cette vidéo de Brut.

Vous pouvez retrouver l’histoire des grands chefs en cuisine, dans cet article (en anglais) du Guardian.

Cette vidĂ©o de Positivr prĂ©sente l’initiative de l’Ă©cole de l’Indiana aux États-Unis pour Ă©viter le gaspillage alimentaire tout en rĂ©duisant les inĂ©galitĂ©s sociales.

Et ce reportage de France 3 aborde la question de la réduction du gaspillage alimentaire dans les cantines française.

L’association Partage a crĂ©Ă© le projet Cantine du Monde pour aider les Ă©coles Ă  installer des cantines partout oĂč les enfants ne mangent pas Ă  leur faim.

RĂ©daction

Fanny

fanny@wow-news.eu

Catherine founder of WoW!

Édition

Catherine

catherine@wow-news.eu

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